武汉刻度信息科技股份有限公司

    面临互联网+、新常态、新生态、供给侧改革等新概念的层出不穷，如何解决餐饮行业用工荒、员工流失率高、人员素质低、从业人员收入低、行业劳动效率低等老生常态的问题，成了中国餐饮人力资源管理转型的焦点。

    为了在中国餐饮人力资源管理的十字路口选择正确的道路，面对新技术的发展与迭代，实现中国餐饮人力资源管理的转型，12月26日，由世界中餐业联合会主办的2016中国餐饮人力资源年会在京举行。300余位业界人士云集会场，共同分享前沿管理思想，传授卓越管理经验，刻度信息董事长张舟先生 作为演讲嘉宾也受邀出席了此次盛典。

    在当天上午的主论坛上，世界中餐业联合会监事会主席武力先生代表主办方发表了致辞。在世界中餐业联合会秘书长尚哈玲主持下，演讲嘉宾南开大学人力资源管理专业博士吕峰、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、HR联盟俱乐部核心发起人金财、世界中餐业联合会培训部主任蔡少惠、益海嘉里集团食品工业事业部营销经理张宝华 ，分别以“未来，谁是人才”、“从企业人力资源开发到心力资本的提升”、“用技术释放餐饮业劳动潜能”、“行校企协同，建设餐饮人才成长的‘立交桥’”、“食材创新，降低餐饮人力成本”为题作主旨演讲。在下午的主论坛上，作为资深餐饮企业管理咨询先驱、《餐饮世界》理事、无锡餐饮协会副会长，刻度信息创始人张舟先生从“载体”和“动力”之间的关系，对人力资源和营运体系的融合进行了深度解读。

    他认为，营运体系是人力资源的载体，人力资源是营运体系的动力。为什么这么说呢?首先，从营运体系的构建来说。一个企业营运体系的构建存在着这几个难点：标准体系的难建立，标准阶段性组合的难确定，每个标准项的标准值难界定......这几个问题无法理清楚，就无法真正构建营运体系。在标准体系的构建中，有些企业无法在动态中寻找平衡，找不到管理有效性与操作便捷性之间的结合点;甚至没有结合自身企业的发展现状来制定标准，在标准执行过程中也没有考虑管理层的心理承受能力，这就使得标准体系无法落地。而这三个方面最容易被忽视，却又是至关重要的。营运体系的每一个阶段需要不同的标准组合。 譬如餐厅产品的真正内涵，应当是“出品”、“服务”及“氛围”三维于一体的标准组合，绝不是平常所理解的只有菜品那样简单。最为关键的是每一个标准项的标准值设定，还不是静态的值，却应该是一个区间范围值，这是很多餐企在设定标准值的过程特别容易犯的错误。就拿人均劳效来说，是存在一个合理区间的，不会是一个值。

    餐饮企业如果想要实现人力资源管理的转型，就必须得率先解决“人”的问题;而营运体系的构建最终也是落到“人”的层面上来。所以，营运体系是人力资源的载体。根据人力资源的内涵，是在劳动生产过程中，可以直接投入的体力、智力、心力总和及其形成的基础素质，包括知识、技能、经验、品性与态度等身心素质。而这些素质的培养和建设，对营运体系的构建起到了强有力的推动作用，所以，人力资源的确是营运体系的动力。人力资源与营运体系之间是相辅相成，相互关联，相互作用的。那么，人力资源是如何与营运体系进行融合的呢?重融合：从人力资源最基础的标准组合开始什么是人力资源最基础的标准组合?应当是从“学、用、检”三维一体着手，形成餐饮企业内训体系的闭环。为什么要这样说呢?引进人才或招人进来，总得培训吧!也就是“学”，但在这一过程中，很多企业总是会遇到诸如此类的问题，如组织成本过高、培训方向不明确、培训效果无法达到预期等等。

    这都是因为他们没有正确认识如何“学”，不知道企业内部的内训师永远才是的，不理解“十次学习抵不上一次考试”的概念，不知道如何才能“学以致用”。所以才会导致在使“用”过程中，无法宏观掌握、跟踪检查中的各种疏漏，最终使制度或措施难以落地。而想要检查行为规范等是否落地了，通过绩效考核，“检”查一下便知。可现实却是，很多企业绩效考核体系都是脱离实际的，甚至都不是从奖惩机制的建立开始。这以“人”为核心的内训体系，不仅是企业人力资源的核心，也是企业营运体系的核心 。又由于以人”为核心，以餐饮企业内训体系为主轴，是刻度嘟嘟的核心设计理念。因此，刻度嘟嘟 可以有效解决企业人才开发或留人难等痛点，提高企业核心竞争力。第二重融合：构建良好的企业管理生态环境良好的企业管理生态环境，对提高员工质素或留住“新人”来说必不可少。毕竟有好的机制和氛围，才能让“坏人”成为好人，让“好人”成为更好的人，让低效的员工潜移默化变成高效的员工，让环境氛围带动工作效率的提升。刻度嘟嘟将通过“企业标识”、“企业交流”、“企业动态”、“员工关怀”、“总经理信箱”、“企业内刊”、“学习园地”、“荣誉榜”等，帮助企业构建管理生态环境，留住人，提升人，使之充分实现自我价值。

    第三重融合：一个提升个人与组织效能及团队协同的工作平台对企业而言，人力资源的重要性关键就在于会为企业产生效益，而效益的直接体现便是个体效率与组合效能，以及组织效能到团队协同的双重叠加。想要实现，必然就少不了一个优良高效且与企业相匹配的工作平台。而刻度嘟嘟依照餐饮企业工作的性质 ，为不同业态的餐饮企业提供上百种应用场景，并通过“常用功能”，“工作发起”及“工作接收”来具体呈现，从而实现高效管理，操作便捷。人力资源与营运体系通过企业内训体系、工作平台及生态管理环境的构建，三重融合于一体，并且是由内到外，由外到内，相互互联，相互作用。因此，在行业持续之际，解决用工荒的首要任务便是通过刻度嘟嘟来实现人力资源的高效管理，不仅可以留住人，更通过人员质素的提升，可以有效解决营运体系中各种疑难杂症，保证企业良性运转，提高核心竞争力。