河南绿达山茶油股份有限公司

 山茶油，又称油茶籽油，是中国特有的高端木本植物油，因其较高的不饱和脂肪酸含量、特有的茶多酚及其他功能因子而独步天下。然而，山茶油虽在中国有数千年的食用历史，却如同独孤求败一样，武功卓绝，隐而不见。山茶油真正走到世人眼前显露身价，只是近十数年的事情。

当今天下食用油中，顶着“武功最高”贵冠的当数橄榄油，橄榄油开山立派，门徒众多，势大。其在西方世界有着广泛的认知度，在中国也有巨大的影响力。然而，食用油市场也是江湖风云变幻，眼下山茶油从隐居深山中出关了，有人称山茶油为“东方橄榄油”，在此且让他哥俩较量较量，看一看文韬武略，比一比到底花落谁家。

第一，文韬。

文韬比的是质量标准。山茶油质量标准是GB 11765—2003，年长的是哥哥；橄榄油质量标准是GB 23347—2009，生得晚是弟弟。两个标准虽然出身不同，但都有一个共同的起草人：薛雅琳^①。那就当她是裁判吧，所以文韬要比质量标准，这样公平合理。

1、说说质量等级。

在中国，最负盛名的橄榄油是“特级初榨橄榄油”，山茶油则是“压榨一级成品油茶籽油”。然而，听起来特级初榨很了不起，看看标准就会明白，橄榄油中的“特级初榨”只是分类，并不是标准意义上的质量等级，而山茶油的“压榨一级”却是地地道道的质量级别。这是受传统质量分类方法的影响，从根本上误导了中国人。  

此外，细看标准还会发现，GB 23347中橄榄油还有个双胞胎兄弟，叫“油橄榄果渣油”。在中国食用油市场上，如果说橄榄油是金庸笔下的“铁掌水上漂——裘千仞”，那么说油橄榄果渣油是江湖骗子“裘千丈”一点也不为过。“裘千丈”打着“裘千仞”的招牌，可没少骗国人的银两。

2、再比质量指标。

食用油最常强调的质量指标是酸价、过氧化值、溶剂残留量，其余常规的质量指标是水分、杂质。从标准中单独把两个品种选出来“单挑”，列表对比一下就很清楚了

品名	酸价 (KOH)mg/g	过氧化值 mmol/kg	溶剂残留 mg/kg	水分 %	杂质 %
压榨一级山茶油	≤1.0	≤6.0	不得检出	≤0.10	≤0.05
特级初榨橄榄油	≤1.6	≤10	不做检测	≤0.2	≤0.1

从表中可以看出，特级初榨橄榄油各项指标都不如压榨一级山茶油严格，水分、杂质的要求更是扩大了一倍，对大众担心的“溶剂残留”，则“不做检测”。

3、最后比营养指标：

主要脂肪酸组成。（含量/%）

品名	油酸	亚油酸	备注
山茶油	74～87	7～14	没有双胞胎兄弟
橄榄油	55.0～83.0	3.5～21.0	与油橄榄果渣油合并相同

这个表就不用解释了，对人体最有益的单不饱合脂肪酸——“油酸”，山茶油是含量最高的，真正是“独孤求败”。

第二，“武略”。

武略就得真刀实弹了，比的是实际食用。也列个表吧。

品名	食用方式	加热280℃	适合人群
山茶油	煎炒烹炸，冷热皆可，请任意出招	变化微小	所有人
橄榄油	多数凉拌	不适用于高温	西餐人群

这样简单的对比，注重健康的人都可以总结，硬要把山茶油说成是“东方橄榄油”，真的很憋屈！

绿达山茶油，就是专注于压榨一级山茶油的生产销售，绿达招商、绿达贴牌、母婴用油加盟……各种文韬武略，尽在绿达，你还等什么？

让我们一起发展壮大山茶油，共同续写独孤求败的传说。

注：^①薛雅琳，中国粮油学会油脂专业分会常务理事，全国粮油标准化技术委员会委员，国家粮食局科学研究院中心实验室主任、高级工程师。