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面包专用糖浆

代理品牌: 恒惠
型号: 000
规格: 000
代理价格: 4600.00元/吨
发货期限: 自买家付款好日起 3 天内发货
所在地区: 江苏 徐州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2012-11-19 09:55
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    一、品质特点:
    1、可完全替代蔗糖,按现行情糖价,可大大降低成本。
    2、由于糖浆在面团中有良好的发散性和有被酵母直接吸收的糖分,醒发效率提高很多。
    3、在和面搅拌时蔗糖的颗粒摩擦会割断部分面筋,而糖浆的液体特征不但不会损伤面筋,反而会呵护面筋的形成。
    4、由于糖浆的渗透压大有一定的保水性,糖浆本身又有抗淀粉老化功效,从而延长面包的货架期。
    5、糖浆可通过管道输送不但可降低劳动强度,也能提高对食品的安全管理。
    二、感官指标
    无色或淡黄色,透明粘稠液体,甜味温和纯正,无异味,无肉眼可见杂质。
    三、理化指标
    项目
    指标
    干物质%
    75
    PH值
    3.5--6.0
    硫酸灰分
    ≤0.3
    总砷(以As计),mg/kg
    ≤1.0
    铅,mg/kg
    ≤0.5
    菌落总数,cfu/g
    ≤3000
    大肠菌群,MPN/100 g
    ≤30
    致病菌
    不得检出
    四、使用方法
    使用量:按白砂糖用量的1~1.2倍添加;
    用水量=白砂糖用水量-糖浆用量×25%。
    五、保质期  保质期:室温下为12个月
     

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