食堂伙食管理系统(CaterSYSV3.0)
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| 为什么购买伙食给养管理系统？ |
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1. 食谱计划科学高效
随着国家经济的发展，部队官兵的生活水平不断迈上新的台阶，饮食结构已经由温饱型向营养型转变，这就对饮食食谱的制定提出了更高的要求。而目前食谱计划的制定主要还是依赖个人经验进行制定，容易导致计划不周，主副食搭配不当，造成营养不均衡。后勤管理人员在审批食谱计划时，心里有营养达标标准，却缺乏有效的营养科学依据参考，无法准确评估食谱的科学性、合理性，也很难合理解决供应标准、营养标准、伙食评价和后厨习惯四者之间的矛盾。
2. 食材采购市场透明
众所周知，市场变化较快，尤其对部队日常所需的食材来说，其价格也是变化莫测，不仅年与年不同，月与月不同，就是在一天之内，早、中、晚的价格都有明显的变化。需建立食材价格信息库，对每日的食材入库量和价格进行监督，以便在月底报销核对时做到有据可查，有效杜绝贪腐问题的出现。价格信息库的建立，也为市场价格波动分析提供了可靠基础数据，便于领导或者后勤管理人员了解市场的波动情况。
3. 食材入库精确监督
对食材的管理缺乏科学的规划和管理。
对食材验收把关不牢，在入库时，只是简单对食材的数质量进行清点，但不记录。对入库的食材缺乏有效监督。即使食材缺斤少两，也无法察觉。其次，无法准确把握库中食材的拥有量，食材的出入库日期，不同的食材是否在合理的保质期内，也只是凭人为经验进行相关食材的管理和存储。很容易造成账目及管理混乱。
4. 食材出库杜绝浪费
根据经验对每人食材消耗进行统计，并以此来根据食材出库。食谱计划本身就缺乏科学性，由此引起的连锁反应，就导致出库时，食材的质量和数量也是在一个预估经验值范围内，如果预估过大，造成极大的浪费。预估过小，会出现多次出库的情况。无法对每日出库情况进行跟踪，如就餐人数变少，而出库食材量依然保持不变，这就是一个很大的问题。如果经常发生此现象，就说明伙食管理有非常严重的问题。
5. 食材库存帐目清晰
部分食材由于自身的原因，过了一定的保质期之后就无法使用。对其的管理本身就是一个非常重要的问题。我们缺乏一个有效的对未消化食材的情况的监管。还有对未消化食材的处理方式，也是不明确。最后无法做到账目合一。在查账时，很多时候出现实际和账面对不上账，无法解释原因的情况。
6. 财务账目公开透明
只是做一些简单的手工记账，无法做到日清月结，账目不清晰，领导来检查，也只能看到部分，无法从全局看到整个后勤伙食管理的现状。资金的日流出、当日食材出库状况。手工记账也导致，无法对伙食管理中某些关键数据进行统计和分析。无法看到每日、每周数据的波动情况，为管理者提供依据和参考。
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| 部队伙食管理系统基本功能介绍： |
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1. 食材信息库
1.1 食材信息库
食材信息的录入、维护,含其增加、删除、修改、查询功能
以不同颜色标记食材价格的涨跌信息，在计算费用时，以最新的价格为计算依据
1.2 菜肴信息库
建立菜肴数据库，建立中餐、西餐、水果、饮料等餐桌食品数据库，对菜肴配料
制作方法进行明细录入，以备与食材和营养进行换算；
1.3 营养数据库
食材基本营养成分维护，对每种食材的营养成分进行最全面的采集和管理
如下图所示：
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2. 食谱计划管理
菜肴是菜谱计划的基础，所有菜谱计划都是围绕合理营养进行展开的。当菜肴的种类 和营养结构确定以后，给养员就可以根据营养需求总量进行食谱计划的制作和调配
1.1 食谱计划参数管理
系统各项基础数据的录入与维护。是 第一次启用系统时配置。之后不可再进行改动。
有的算法都是基于此生成的可靠计划。 在可靠计划基础之上，进行微观调控。从而从科学角度达到杜绝浪费的目的。
供给参数设置包括：部队人数、供给 标准、允许超支额度组成。其中部队人数 根据各队排班表进行综合分析之后自动计 算得出当日就餐人数。
1.2 食谱制定
食谱计划操作流程的规划与设计
食谱计划算法的设计与开发
食谱类型维护
食谱数据库开发与维护
数据越界提醒和营养超标预警
食谱审核状态的标记和查阅（含未发布的食谱计划、审核中的食谱计划、通过的食谱计划）
食谱发布流程的设计与开发
操作信息留痕
1.3 食谱计划审核
待审核的食谱计划：食谱制作者提交的待后勤管理人员进行审批的食谱计划。
审核通过的食谱计划：后勤管理人员审核通过的所有食谱计划，可以在此进行查阅。
如下图所示：
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3. 采购计划管理
食谱计划是制定采购计划的基本依据，该计划根据人员数量、食谱种类和营养搭配合理自动生成。采购管理是一系列的过程管理，从计划的制定、物资的入库、出库及统计，贯穿整个采购过程的始终。
主要包括：
采购计划的制定、录入工作，采购计划由自动生成、手动生成和合并生成三个来源
采购计划的提交、审批流程
采购计划的调整操作
不同角色的查阅权限部署
历次采购计划信息查询
采购单据打印功能
如下图所示：
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4. 食材/物品/物资 出入库管理
1.1 食材运输到位
食材物资采购完毕之后，送到库房时，由库管人员进行入库管理。
1.2 出入库管理
由库管人员登录系统之后，进入“入库管理”管理模块，进行操作。主要是对食材信息相关信息进行记录。食材物料分称重物品和非承重物品两大类型，称重类物品通过智能电子秤称重，非承重物品也可在称重仪表上直接录入，电子秤显示屏幕大小可定制目前配套的有21寸和32寸两种，出库和入库均可在电子显示屏上直接操作，电子显示屏具有记忆功能，出库和入库操作可随时切换，互不影响，出入库明细实时上传至服务器永久保存，可随时查询
1.3 出入库单据管理
当入库登记完成后，同时会自动生成一个入库单据。系统管理员可在此页面打印入库单据。作为核对采购的一个凭证。单据管理可以查阅和打印以往的所有单据信息。
入库管理完毕后，系统统一存档到库存数据库中，当天入库信息和计划表一同留存到备案数据库中
如下图所示：
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5. 伙食营养智能计算（伙食标准、营养标准、厨艺习惯、口味评价）
1.1 参与运算的四个方面
伙食标准（费用计划）、营养标准（营养均衡）、厨艺习惯、菜肴口味评价。
1.2 智能计算自动-生成食谱
给养员或其他食谱制定人员根据实际情况进行日食谱制定，同时计算模块自动在后台开始工作，并将运算结果报告和合理性评价可视化展现，操作人员可实时根据运算结果进行食谱调整，知道生成合理食谱，合理的日食谱可以保存为模板，以便生成合理的周食谱计划，周食谱计划产生后可以进行调整
如下图所示：
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6. 财务管理
1.1 台帐管理
台账是每日明细记录表，目的是为了加强某方面的管理和更加详细地了解某方面的信息
系统根据每日的操作记录生成相关的台账。
以日期为周期可以分为周台账、月台账、季台账和年台账
系统支持相关台账信息的导出和打印功能
台账的建立将事件发生的时间追溯到更具体的层面，从而更加方便管理和记录
1.2 统计分析
主要以表格和统计图形式反映日常食材消耗统计信息和累计食材消耗统计信息。
系统从门禁卡读取相关就餐人数与出库单中的统计数据比较，根据计算结果得出一个科学合理的就餐人均消耗趋势信息，从而抑制大规模浪费现象
统计分析的模块根据客户需求的不同，可以按日、月、季度、年方式进行统计。
不同统计数据的模型的建立和数据采集回来的结果将为汇总分析提供可靠的支持依据
如下图所示：
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7. 食堂（信息公开、伙食评价）终端功能
1.1 信息发布管理
食堂电子触摸显示屏显示如下信息
新闻动态、法律法规、公告等后台发布及前台展现
图文并茂，可上传新闻照片，并滚动播放典型照片
条件查询：提供查询功能
1.2 财务公开
食堂电子触摸显示屏显示如下信息：
伙食花销的公布
物资花销的公布
提供对相关的模板维护和微调服务
1.3 食谱公布
食堂电子触摸显示屏显示公布的周食补计划
1.4 伙食评价系统
就餐人员可通过食堂电子触摸显示屏对菜肴进行投票评价，评价结果排名实时公布
1.5 集体生日提醒
食堂电子触摸显示屏自动汇总本月过生日人员信息
1.6 官兵互动交流平台
食堂电子触摸显示屏终端安装互动交流平台，可以发起讨论、跟贴、点赞等互动交流
1.7 外来人员就餐登记
可在食堂终端进行外来人员就餐登记，并打印小票
如下图所示：
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