拥有一家餐厅是许多人的梦想，固然进入餐饮业的好处不少——但在行动前你也应该仔细考虑好这一行业的不利之处。评估一家餐饮企业时，你应考虑下列主要优势：
■坚实的需求：消费者已经养成了光顾某些特许经营餐饮店的习惯，这对创业起步很有帮助。你需要确定的是，这个企业提供的产品是否能在市场上经受长期考验，绝不能流行一阵就会被淘汰，也不应该是边缘冷门的产品。
■融资的便利：传统借贷机构都很熟悉与餐饮业相关的房地产和设备需求，这可能会帮你轻松获取启动融资。借贷方也非常青睐餐饮店相对较高的收入水平。
■有轨迹可循：很多餐饮特许经营品牌都有多家分店，而且已经经营了一段时间，你可以很轻易地测定并核实他们的发展记录。正式加盟前，丰富的信息可以帮助你更好的做出决定。
■声誉：虽然不知根据何来，但许多人都觉得经营餐厅的人特别有魅力。许多想要加盟餐饮业的人就特别看重这个职业所能带来的地位。
主要的不利之处则有：
■初期投资高昂：大部分餐饮特许经营在起步阶段都需要大量投资。食品操作台、水槽、炉具、烤箱、油污处理系统、排风系统、客户用餐区、洗手间——这个清单可以很长。
■分级和规范要求：政府竭尽全力来管理餐饮企业，要求所有企业必须满足众多条件和规范，这样公众才能安全消费。从始至终地遵循各类规章会花费大量时间和金钱，其实所有餐饮特许经营公司都会为新加盟商提供全力协助，帮助他们解决分级、许可、规范要求和所有其他相关问题。假如某个餐饮特许经营公司拒绝伸出援手，那就换家公司。
■劳动力问题：餐饮企业的经营离不开大批廉价劳动力提供的服务，这类职位的换岗率通常极高。对众多餐饮特许经营店主来说，他们心中最大的挑战就是如何及时招募并维持一定数量的合格员工。
■利润相对低：经营餐饮业，你会不可避免地面对这样一个问题，产品和劳动力成本都是必须的，而这一行业的消费对价格又很敏感。这个问题在快餐店中尤为突出。虽然收入很高，但大部分餐饮企业的净利润空间不如其他类型的特许经营(特别是服务型的)，你还要应付损坏、盗窃、以及其他很多只有餐饮类企业中才会遇到的麻烦。
■生活质量：正如前面提到的，许多人觉得经营餐馆会提高社会地位，至少在他们真正了解餐饮经营者的典型生活方式前会这么认为。经营餐饮业的人工作时间可能会很长，因为店主通常第一个到店，最后一个离开。劳动力问题也是许多经营者想要脱离这一行业的主要原因。此外，每天花那么多时间泡在餐馆里，你身上的味道多半不会很优雅。
你怎么才能确定自己是否有足够的能力立足于餐饮特许经营领域呢?最好的答案，也是许多成功人士曾用过的一招就是，在一家现有的餐饮连锁店里找份工作，模仿其老板，直到你学到足够的经验。这可不是一两天就能实现的，你可能至少需要几星期才能学到。虽然时间投入很大，但你绝对需要尽早发现——也是在投入你的毕生积蓄前发现——这个行当到底适不适合你。
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