随着人们生活水平的提高，我国的餐饮行业发展迅速，尤其是火锅行业更是引人注目，成为很多餐饮创业者的首选。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放颇有规矩：前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花，即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些，宛若"众星捧月"以示尊敬。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。
在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有规矩，先吃毛肚鸭肠一类的食材，烫法是：七上八下，这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿火锅再配上啤酒白酒，才最能符合四川人热情好客的性格。
台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意："勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。
现在每个春夏秋冬都是免不了的火锅美食，据广大网友点评和线下实地品尝，中国烹饪协会发布的一系列排行榜，综合评选出全国最新的十大排名火锅如下：
北京东来顺火锅
东来顺火锅从1914年至今，已有百余年的历史，是东来顺主营的精品佳肴。观一观古朴的紫铜火锅；赏一赏红白相间的羊肉片；闻一闻香浓清淡的口蘑汤；不禁提起筷子涮上一涮，一涮即熟，久涮不老，浇上可口的调料，吃起来鲜嫩爽口，食而不腻；还有精美的小点心供客人涮后品尝，咸的、甜的、酥的、脆的，口味各异，品种齐全，老少皆宜、雅俗共赏，故被授予“中华老字号清真第一涮”。创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，可谓为“美食美器，一菜成席”。
发挥了老牌的优势，涉足十分的广，为其发展注入了活力和新鲜动力，古朴的紫铜火锅，红白相间的羊肉片，涮羊肉就是东来顺火锅的“一绝”
渝味楠老火锅
成名在重庆，渝味楠老火锅不仅为顾客提供美观整洁的用餐环境，高质贴心的产品服务外，还不断完善自己发展自己，渝味楠老火锅打造成有特色、口碑赞、信誉度高的优质火锅品牌。
重庆渝味楠老火锅传承精神：
重庆火锅百年历史，底蕴深厚。现今的很多餐饮企业，为了降低成本或是盲目的创新，将重庆火锅改的几乎面目全非；为了让锅底的香味飘得更远，新派火锅加入大量的香料，重庆火锅仿佛变身中药火锅；更有一些没有商业伦理的火锅经营者，在锅里加入很多添加剂，成为“化学火锅”。餐饮行业的本质，在于味道。重庆渝味楠老火锅的出现，就是要拨乱反正，回复重庆火锅的原始味道——香醇浓厚、麻辣鲜香，仿佛老重庆人儿时所吃火锅的味道。
挥之不去的怀旧情结与当年味道。民国时期是东西方文化交融的时期，在九十年代初，江边宰杀的新鲜牛杂连锅后，再以后来九宫格火锅出现，一直有着极高的人气，以至于现在的重庆仍大部分保持着九宫格火锅风格。重庆渝味楠老火锅，满足顾客的怀旧情结，体验正宗重庆九宫格火锅原始的味道!
火锅是重庆的文化名片。民国时期，战乱中的民国政府迁都重庆。彼时，从大河文化、码头文化中衍生出的重庆火锅逐渐走进大众视野。火锅记录老重庆的点点滴滴，渝味楠老火锅倾注重庆火锅独特文化的记忆情愫,以平和见棱角,柔美见光影的艺术传达体验风格于古朴而时尚……塑造重庆文化的一张耀眼名片！
海底捞火锅
主营川味火锅为主，海底捞以特色周到的服务闻名，非常的有个性化特色，也因此吸引了众多消费者逐渐成长。
刘家佳码头老火锅
以麻辣鲜香著称，经过多年的发展、传承与创新，集火锅底料技术研发、火锅底料加工生产为一体的大型产业化连锁企业，结合了现代消费者的观念打造出“健康、特色、美味”的传统码头火锅。
皇城老妈火锅
成名于成都，川味火锅的代表之一，以经营川味火锅为主并涉及餐饮、酒业、现代化餐饮企业，以文化经营风格，承袭蜀汉遗风，展现四川巴蜀文化。
渝中记忆老火锅
始源于渝中城，是重庆人老一辈的记忆，传承多年的火锅精髓，有着自己的独门秘制底料，最经典的是九宫格老火锅，味道独特，兼具麻辣鲜香醇，获得了无数大众食客的青睐。
台湾呷哺呷哺火锅
是一家连锁餐饮，源自台湾，u型吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。
重庆刘一手火锅
成立于2000年，是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,全国餐饮百强排名前十位。集麻、辣、鲜、香、嫩、耨六味为一体。
枇杷园火锅
一锅三味也是其特点，金汤菌汤加麻辣，口感醇厚，回味绵长，创始人把南山枇杷园都包下来做火锅，不仅可以享受美食，更因夜幕降临可以欣赏重庆夜景也是吸引了无数游客。
上海辉哥火锅
主打一人一锅的港式小火锅，当然主打的还有各类海鲜，海鲜火锅是主打路线，在沿海地区一类也是吸引了无数海鲜爱好者打卡。
以上就是全国十大火锅排名，每个都别具特色，渝中记忆老火锅和刘家佳码头老火锅短短几年努力发展至今，海底捞和东来顺以及德庄也是实力不容小觑的品牌，渝味楠的正宗味道更是吸引了无数人。
