目前社区生鲜连锁主要存在以下四种形态：
①个体经营，这一部分主要由果树批发商和农贸市场的商贩转型而来，因此资金能力和供应链整合能力都较弱；
②实体商超，大型实体零售都纷纷推出小型社区业态品牌，如“永辉生活”，但这部分在全国整体社区体量有限；
③区域连锁，生鲜连锁早先崛起的以发展为全国布局，而以基本生鲜为主的连锁品牌具有区域性商超背景，尚未开始大规模全国布局，如安徽乐城的“生鲜传奇”，广东的“钱大妈”；
④线上电商，除了盒马、7fresh 和百果园等生鲜电商，线下社区生鲜上也有电商的身影。
今天与大家重点分析区域性生鲜连锁生鲜传奇和钱大妈。
区域生鲜品牌：生鲜传奇
生鲜传奇于 2013 年安徽成立，2017 年公司以 34 家生鲜传奇加盟门店、年销售 2 亿元获得市场 10 亿元估值。截至 2018 年 4 月，已经拥有 50 家门店。
生鲜传奇核心经营逻辑是高度标准化。公司实施“五定”原则—定位、定品、定数、定价、定架，即门店定位、销售品类、SKU 数量、商品价格以及货架设备等经营要素实现高度的标准化。门店模型的统一，从而提高开店的可复制性以及快速开店。
生鲜传奇的产品定位于大众的一日三餐，并精简 SKU。生鲜传奇精选生鲜基本款，围绕一日三餐搭建生鲜消费场景，品类主要有肉蔬菜、水产、蛋品、豆制品等，SKU 在 2000 个左右。精简的 SKU 可以使公司形成规模效应控制成本，也可以简化门店作业流程。
在价格方面，针对大众产品，实现低价。生鲜传奇控制整体的毛利率，用低价打开市场，零售价格比周边大商超以及农贸市场低10%-20%。
在选址方面，生鲜传奇定位于服务社区。生鲜传奇加盟门店选址要求为周围有2500 户的居民小区入口。有时公司租赁更大面积作为场外招商区，引入当地美食，实现业态互补，并吸引人流量，更重要的是可以分割转租缓解租金压力。
区域生鲜品牌：钱大妈
钱大妈生鲜连锁于 2012 年在东莞开出第一家猪肉专卖店，推出“不卖隔夜肉”的经营理念。2013 年在福田口岸开出第一家社区门店，专营生鲜肉菜市场。2014 年启动“社区化”招商加盟战略。
2017 年 4 月，线下门店突破 300 家。2017 年 6 月，京东旗下启承资本独家参与 B 轮融资，投后估值达 6 亿元，2018 年 4 月，已经在广州、佛山、深圳、东莞等地建立超 700 家门店，是珠三角区域生鲜行业龙头。
钱大妈的主要独特经营理念是不卖隔夜肉，并推出“定时打折”策略，所有门店的新鲜肉菜都要求当天销售完毕，因此从每天 19 点开始，每隔半小时降一折，直到免费，不让肉过夜。
为了保证肉食品的新鲜，钱大妈与国内多家现代化农业规模种植企业达成战略伙伴关系，并自建仓储配送系统，使食材采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过 12 个小时。2015 年 12 月，与安得物流合作，打造全程冷链运输，最大程度保障食材新鲜。
在选址方面，钱大妈在 1500 户以上的中高档成熟社区旁，选择小区的旺铺、人流的主要通道，面积在 60-100 平方米。门店最短间隔从 300 米缩短至 250 米，周边客流从 2500 户降低至 1000-1500 户。钱大妈通过蜂窝战术，建立公司的竞争壁垒，提高了市场占有率。
2014 年启动社区化招商加盟连锁战略，实行“加盟商+店长承包制+城市内部加盟”的加盟体系，形成生鲜平台化运营，目前钱大妈门店中 95%为加盟店。
