近几年国内中餐连锁品牌发展迅速，全聚德、湘鄂情等已先后登陆资本市场，而走高端路线的俏江南也正处于上市前筹备阶段。俏江南董事长张兰在接受记者采访时表示，未来几年将会是公司的一个高速发展期，力争5年内新开店超过100家，而大陆的主板市场是公司IPO的首选地点。
选择这样一个时间进入华南市场，并且将华南地区的第一家店开在深圳，张兰表示主要是看中了深圳的国际化，能够较好地作为俏江南一个对外展示的平台。同时，由于手中有大量的现金流，公司在2008年金融危机以来能够用更低的价格拿到很多地段不错的商铺。
事实上，2008年底，鼎晖投资和中国国际金融有限公司共同向俏江南集团注资了3亿元，这为其加速发展提供了有力支持。
有统计显示，在2008年之前，俏江南平均每年新开店的数量是4家左右，2008年底的店面总数是30多家。而到目前，包括在建店面，其店面总数已达50多家，即在约一年时间内新开了20家左右的店。俏江南在华南地区的扩张速度也很快，除了刚开业的新店，还有多家位于广州、深圳的店面也正在筹划之中，而其首家海外店也将于本月底在印尼开业。
随着国民经济的持续快速发展，我国的餐饮业也正处于发展的黄金期。相关数据显示，我国餐饮业营业额已连续18年以每年15％以上的速度增长，预计2010年全国餐饮业营业额将达2万亿元。中餐连锁业也迅速崛起，以较为突出的小肥羊为例，截至2009年4月，小肥羊在中国内地及港澳、日本、美国、加拿大等地拥有的自营餐厅与特许餐厅已经达到381家。
不久前，另一家中餐连锁企业湘鄂情在中小板成功上市，其募集资金主要用于店面改造、供应链建设等。而谈及俏江南未来上市融资的用途，张兰表示，希望能够通过并购来加速企业的发展，并购的对象可以是前端的供应链企业、调料企业，甚至是外国的餐饮品牌。
俗语言“食在广州”，对于未来在华南地区可能面临的激烈竞争，张兰表示已有所准备，广深的餐饮业发展水平较高，国际化的融合程度也很高，深圳第一家店的运营情况将为其后续在华南地区的发展提供重要参考。
