咖啡连锁巨头星巴克进军早餐市场

从10月份起，每天早晨，当顾客来到星巴克门店，都会惊喜地发现，除了咖啡饮品外，还有全新上市的早餐系列。继肯德基(微博)、麦当劳(微博)之后，又一洋品牌开始进军中国早餐市场。昨天，记者在本市多家星巴克店里看到了有关早餐的产品宣传，不过动辄四五十元一套的早餐价格，让一些白领网友感叹“有点奢侈”。

早餐供应时间有差别

10月起，星巴克在全国51个城市的逾700家门店开始供应早餐。这四款星巴克早餐包括：法式可颂、巧克力丹麦酥、全麦火腿芝士三明治和意式香肠芝士夹饼，价位在15-20元之间。同期推出的还有星巴克“早安闹钟”手机APP，10月8日-11月5日，下载带有“早安闹钟”新功能的星巴克中国APP，起床后60分钟内赶到星巴克门店，就可在正价购买任意手工调制饮料的同时，享受半价购买本周精选早餐食品的优惠。

记者昨日走访本市多家星巴克门店，证实早餐服务确已开始，只不过各家门店营业时段各不同。在小白楼地铁站附近的星巴克餐厅中，点餐区墙面上已经在显著位置张贴出这四款产品的示意图。而在五大院中的星巴克店员则表示每天提供的早餐产品并不相同，以当时店里的产品为准，售价从12元起。记者在采访中了解到，除了正在装修中的米莱欧店，几乎市内所有星巴克都已开售早餐。虽然销售早餐是统一，但各家店的“早餐时间”却并不相同。小白楼店的销售人员介绍，目前该家店早餐开售的时间从7:30至11时，而在意式风情街上的星巴克开业时间则在早上9时。“我们各家店的开业时间不同，一般在写字楼附近的店开业时间较早。”星巴克销售人员介绍。因此，市民想尝鲜星巴克的早餐，还需提前咨询营业时间。

价位有点奢侈 吸引力弱

“现在消费者对生活品质的要求越来越高，我们发现很多消费者来到星巴克，除了买咖啡和饮料外，还会搭配一些点心，达到更好的口感。”星巴克中国有关负责人表示，星巴克推出早餐服务是产品创新中的一环，也希望给快节奏生活的上班族传递一种“乐活”的态度。

不过，很多消费者看来，这“乐活”的价格有点高。这次星巴克推早餐，如以一杯咖啡搭配此次新推早餐的任意一款，价格都要在50元上下。对比麦当劳等洋快餐一杯咖啡配汉堡包6元起的价格，及众多中式快餐连锁豆浆、粥等配点心这样一些6至12元不等的组合，星巴克的价格要高出一截。市民陆小姐在星巴克滨江道店附近的写字楼工作，她表示虽然下地铁后要经过星巴克才能到公司，但购买动辄20余元的早点还是有点奢侈。“这里最便宜的咖啡也要17元，就是食品能打5折也要至少20多元一份。对于坐地铁来上班的我来说，有点奢侈。”陆小姐坦言。而在小白楼店品尝咖啡的郑小姐表示，打算尝试用“闹钟”功能购买早餐，但如果正价后可能就不会特意尝试了。“就是觉得挺新鲜的，但是工作地点离这里也不是很近，外带后感觉就影响咖啡的味道了。早上也没时间在店里用餐。”郑小姐说，比起其他洋快餐，这里的早点在价位和出餐速度的吸引力要弱些。不过销售人员介绍，开卖早餐已经有几天了，早上到店的顾客较原先有所增加。

早餐市场潜力巨大

咖啡连锁巨头星巴克也开始参战早餐时段的竞争，业内专家认为是洋品牌本土化的表现。

在星巴克新近公布的2012年第三财季数据中，截至2012年7月1日，其合并净收入达到33亿美元，较2011财年同期增长了13%。中国以及亚太市场的表现更为突出，期内净收入为1.818亿美元，同比增长31%。

“星巴克进军早餐市场，是适应中国市场采取的一个举措，同时也是为了丰富自身的产品结构。星巴克主要经营咖啡，早上的时间几乎全浪费掉了，推出早餐以后，可以充分利用空闲时间，提高一天的销售额。”某知名高校的郭教授分析指出，洋品牌布局早餐市场，是其本土化的表现之一，也从侧面印证了早餐市场的巨大发展潜力。与此同时由于原材料、用工等成本的不断上涨，洋品牌也面临着巨大的经营压力，在此背景下，这些品牌纷纷加速引入超值早餐、休闲时段、24小时营业等模块以打造“全时段”模式拉升门店营业额。此外，尽管众多洋品牌纷纷“涉水”早餐市场，但并不会给大型中式快餐连锁企业带来巨大冲击，毕竟这些中式快餐也是有一定企业竞争力的。