“总觉得超市的有些水果看上去特别诱人，在灯光照射下亮亮的，泛着光泽。”前不久，武女士向记者反映，买回去的红蛇果洗后还是感觉有层像蜡一样的物质附着在上面，不知道这个蜡能不能食用，对人体有没有危害？
就此，记者前往超市查看了一些水果，同时也采访了相关业内人士，并查阅相关资料获悉：给水果打蜡是国家、国际上允许的采后处理的保鲜方法，理论上对人体是没有危害的，如果消费者在食用过程中不放心，可去皮后食用。
打蜡主要起保鲜作用
昨天，记者来到我市的大润发超市，拿起一个红得发亮的红蛇果，用指甲轻轻在果皮上来回刮几下，水果表面被刮出一些白色粉末状固体；而后，记者又拿起旁边的新奇士橙，用手指在橙子上搓了几下，发现也有一些类似蜡的物质被搓了下来。
“给水果打蜡，的确可以让水果看起来更美观。”常年从事水果经销的郑友松告诉记者，虽然有这一效果，但这并不是给水果打蜡的主要原因。“打上蜡，水果会减少水分流失，保持新鲜度，同时，这层蜡还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟、减少养分消耗，还能抑制微生物入侵，减少腐烂和病害。”
郑友松介绍，其实水果本身在释放期也会产生果蜡，水果表面的霜粉大多是水果本身分泌的糖醇类物质，属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。例如，柿子上有柿霜，葡萄表面有白霜，新鲜、未经清洗上蜡的苹果表面也有一层薄薄的白粉霜。“给水果打的蜡是食用蜡，对人体没有危害。”
国家规定可用无毒食用蜡
随后，记者联系了农林局相关人员。该人员告诉记者，根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。“给水果涂的蜡应该是无毒、无味、无污染、无副作用的食用蜡，不可使用劣质蜡或工业蜡。”
记者从网上的资料库中查询得知，食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。
郑友松告诉记者，其实有些水果使用食用蜡是有必要的，比如苹果，虽然它自身会产生果蜡，但在采摘后，由于苹果上的污垢比较多，往往会对其进行清洗，这时起到防护作用的果蜡就会被清洗掉，打蜡就会对其起到保护、保鲜的作用。
国内水果被打蜡的不多
同时，记者在超市内也发现，进口的红蛇果、新奇士橙等外表鲜亮的水果在价格方面也比同种国内的水果高出一些，例如，同样是苹果，红蛇果的价格为9.9元/斤，而国产红富士为4.98元/斤。
“水果上蜡后成本肯定提高。”郑友松说，进口的水果打蜡的比较多，国内很少有水果打蜡。”国外的水果一般都是经过长时间的长途运输，保鲜环节相当重要，如果不打蜡，许多水果可能在路途中就失去了新鲜度，更有可能造成很大的损耗。同时，打蜡还可以防止水分流失，保证水果的口感。而国产水果中，被打蜡的一般也就是橙子，“橙子光泽度可能没那么好，打蜡往往是为了有个好卖相。” 见习记者 何晶
教你一招
打过果蜡的水果这样洗
打过果蜡的水果该如何清洗？“按正常方法用清水洗就可以了，如果还觉得不够干净，可去皮后食用。”郑友松说。
他还支招：一，把葡萄放在水里，然后放入两勺面粉或淀粉，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都有黏性，会把那些乱七八糟的东西都给带下来；二，苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净了。
