据经济之声报道,尽管股市不景气,但我国诸多主营“鸭脖子”等食品的连锁品牌正伸长脖颈,盘算着上市大计。江西的煌上煌将在8月28号进行网上申购,预计9月份在中小板上市。湖北的周黑鸭也如愿获得第二轮融资,计划2015年登陆A股IPO。此外,久久丫、绝味鸭脖也获得了风投的青睐,跃跃欲试。
餐饮企业上市难,风投都在为如何退出而苦恼,形成鲜明对比的是,“鸭脖子”连锁品牌却备受追捧。北大纵横管理咨询公司副总史俊说,虽然都是卖吃的,但鸭脖子连锁是快速加工包装成品,盈利模式容易复制。
史俊:餐饮企业最大的问题是很难复制,菜品标准化、服务标准化很难,复制很难,开100家店可能有10几家亏损。但鸭脖子店,产品比较单一,盈利模式也单一,一家盈利,其他家也都能盈利。
周黑鸭第二轮融资获得1.5亿元,融资估值20亿,与提交了招股说明书的煌上煌很接近,不难看出资本市场对它的认可。按照周黑鸭的计划,预计到2015年,门店数目将上升到1000家并实现登陆A股。
后起之秀周黑鸭在全国仅有400多家门店,远少于竞争对手煌上煌的1700多家,但营业利润却相差无几。周黑鸭食品有限公司副总郝立晓强调,与其他鸭脖品牌不同,周黑鸭全部是直营店,没有任何加盟店和技术转让。
郝立晓:加盟赚钱快,但对于做食品的企业来说,安全第一。如果没有很好的方法来控制食品安全,加盟的时候就很容易出这个问题。长远来看,我们不要赚快钱,而是把周黑鸭当成事业来经营,做成百年品牌,做成中国的肯德基、麦当劳。
在鸭脖子企业中,普遍采用特许加盟模式,以达到门店数量快速增加的目的,但也正因为特许加盟模式,存在不可控因素。记者在向煌上煌询问加盟事宜的时候,得到了这样的回答:
煌上煌:加盟费两万、保证金一万,装潢平均一个店3万5左右。卖一根鸭脖有30%的毛利,有的人赚得很多,有的人赚得少,这没法讲。
看来加盟不是一件费劲的事情,而煌上煌在上市过程中也正是因为加盟店占了90%、食品安全存在隐患备受诟病。史俊说,绝味、久久丫等鸭脖企业都在发展特许加盟,但他们也已经意识到这会成为上市障碍。
史俊:短期来说,为了扩张网络和品牌,特许加盟没有错,但质量和速度要平衡。但一定要通过风投拿钱以后,回购、购并把自己的控制力实现,这样才能更长远。
记者在采访中发现,绝味鸭脖在北京都是直营,但其他地方还有加盟,而久久丫干脆暂停了北京的加盟。
久久丫:不做加盟了,暂时取消了,因为在做调整,可能之后会开放,时间没有落实,政策会重新出来。