近日，上海市消保委对上海流通领域的冰淇淋进行了比较试验。检测结果显示，22件样品中，有10件不符合标准。其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多乐星等多个知名品牌因大肠菌群超标等原因上了“黑榜”。
据了解，上海市消保委现制现售冰淇淋比较试验结果汇总表显示，上海适达餐饮管理有限公司(以下简称上海适达)徐家汇路店6月25日生产销售的“冰雪皇后(DQ)”暴风雪白杯大肠菌群实测值4600MPN/100ml，远高于450MPN/100ml的国家标准要求。
对此，上海适达的市场及公关部相关负责人在给《每日经济新闻》记者的回应中表示，“6月25日冰雪皇后的单店单杯产品在比较试验中菌落总数合格、大肠菌群超标，此检测不涉及其他门店及其他产品。”
“事后公司进行了严格的自查，并经过数次第三方权威机构检测，结果均合格，并已上报上海市消保委，”上述负责人表示，另外，公司上海地区仅今年上半年即接受政府食监部门和权威第三方SGS(SGS是SocieteGeneraledeSurveilanceS.A。的简称，译为“通用公证行”。其总部在瑞士的日内瓦，中国分支机构叫 “通标标准技术服务有限公司”)共几十次检查，结果均合格。
据记者了解，冰雪皇后(DQ)是巴菲特控股的哈撒韦集团旗下的冰淇淋巨头，DQ在中国主要采用加盟方式，这几年发展速度很快，公司现在在我国拥有门店500多家。上海适达餐饮管理有限公司是DQ的加盟商之一。
上海宜言企业管理咨询有限公司首席分析师汤志庆在接受记者采访时表示，像DQ这样现场制作的产品，如出问题主要出现在生产过程，主要的原因可能是温度的原因。
“夏天温度太高，特别容易造成微生物的生长。”汤志庆表示，并且现制现售冰淇淋零售店都设立在商场内，且柜台都是敞开式的，使得环境中的细菌能够轻易进入到产品中。
有专家分析称，大肠菌群超标的主要原因是二次污染。如加工器具没有定期清洗消毒，操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。
北京志起未来营销咨询集团董事长李志起向记者表示，门店加盟模式是近几年是冰淇淋行业发展的主流模式，但加盟店的管理是非常难解决的问题，因为一旦门店数量急剧膨胀，会带来诸多风险。“对店面的标准化管理可能做得不够好，对消毒、环境卫生标准执行是餐饮加盟店最基本的管理标准，加盟商可能自己没有要求，对日常管理疏于管理和约束，公司总部对于加盟商的监管是不够的。”
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