一直以来，老干妈都秉承其低价模式，创始人陶华碧还曾公开表示，老干妈经典辣酱“不涨价”。然而近年来，随着物价水平的提升以及辣酱行业入局者增多，经销商利润逐渐缩小，市场竞争日益激烈，老干妈遭遇了不小的冲击。
老干妈经典辣酱的价格一直在8-12元区间，其他产品根据规格不同也多集中在7-10元的区间。以主打产品风味豆豉为例，210g规格此前多年在8元左右，目前天猫旗舰店售价9.9元。对比市场上同类型辣椒酱在各天猫官方旗舰店的价格，虎邦辣酱210g规格售价16.9元，李锦记豆豉辣酱205g规格，售价13元。相比而言，老干妈的产品价格仍处在低位。
对经销商来说，按照现今的物价水平，老干妈的价格体系正导致经销商利润逐步缩小。7月3日，上海至汇营销咨询有限公司首席顾问张戟对新京报记者说，老干妈采取的是省级大代理商模式，全部靠经销商自己来运营市场，随着渠道商自身运营成本不断增加，包括人力、物流、仓储等费用增加，如果渠道利润空间没有变化，这就必然会降低渠道商的利润。“根据此前的调研显示，不少老干妈代理商都表示定价太低、利润太少，甚至都不愿带其他新品”。
一个不容忽视的事实是，国内辣酱行业的竞争正变得愈发激烈。智研咨询整理数据显示，2018年，我国辣酱市场规模达320亿元，且每年以7％以上的速度持续增长，预计到2020年底，我国辣酱市场规模将达400亿元。不少企业都在积极布局。据统计，仅2017年，就有中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺、海底捞等入局辣酱行业；李锦记、饭扫光、欣和等老牌调味品企业发力辣酱这一细分产业，纷纷推出自己的辣酱产品。
此外，一些网红品牌也加入辣酱队伍。如2014年林依轮创立“饭爷辣酱”，2016年岳云鹏创立辣酱品牌“嗨嗨皮皮”，2018年李子柒推出多种辣酱等。“饭爷辣酱”2016年上线2天卖出3万瓶，上线3个月后获得8300万元融资，估值3.6亿元。
“其他辣酱品牌的崛起，累计的量较大，势必会分割蚕食一部分辣酱产业，对老干妈有一定冲击。”张戟说。
市场战略专家路胜贞认为，老干妈之所以受欢迎，在于融汇了传统手艺人对品质的坚守。如果后期发展不能守住，战略发生游移，可能会导致进入一个混乱局面。未来的老干妈需要保持产品质量的稳定，产品创新上保持稳健，品牌宣传流行、时尚却不要过度追求眼球效应，时间积淀是一个品牌最好的成功方式和存在方式
