看准有机食品商机
在上海张江高科技园区碧波路上一幢三层高的办公楼里，记者见到了上海同脉食品有限公司董事长姜军。
他的办公场所特点鲜明，在会客室的橱柜里，摆放了各种酒类、谷类、茶叶等有机食品，不用细看，就知道这家公司与农副产品有关。就在这间会客室里，他向记者讲述了他的创业经历，以及自己的梦想。这位中年男子说话时脸上总是带着微笑，在不知不觉间，你会被他身上所特有的乐观精神所感染。
姜军原本是从事创投行业的。在2003年前后，同济大学陈德棉教授发起创办了以创业投资为指向的上海三峰投资管理有限公司，对中国50多个产业的发展前景、投资机会进行了深入研究。姜军的研究领域是有机食品方面，通过将近3年的调查研究，他发现我国食品行业存在巨大投资机会，尤其是食品安全问题会让安全性较高的有机食品有着巨大的市场。但让姜军没想到的是，其时，找遍国内所有公司，居然找不到一个合适的合作团队，于是，姜军放弃了原本丰厚的薪水，自己出来创业。
与一般的生态农场自产自销模式不同的是，姜军先建立了自己的专卖店。专卖店对外品牌统一称为“海客乐有机食品专卖连锁”。记者在“海客乐”联洋店里看到，除了出售自己农场种植的蔬菜，还出售来自全国及世界各地的有机食品，包括14大类别、1000余种有机食品，如蔬菜水果、肉禽蛋奶等等，基本涵盖餐桌所需。
截止到目前，姜军已经拥有三大生态农场，包括浙江临安天目山、上海奉贤以及浦东三处。在浦东川沙农场记者看到，政府投资800万元的近200亩的现代化农业基地，正在做基础设施建设，估计7月份前后可以开始种植。
数次调整创业思路
让理想变成现实，会碰到很多很多实际问题，姜军的创业过程也是如此。比如如何与农户合作这个问题，就让姜军做出了数次调整。
2007年，姜军决定在浙江临安种植高山蔬菜。他选择了位于临安石门乡的林家塘作为高山蔬菜的生产基地。这里地势较高，海拔在800米左右，具有高山蔬菜的自然生长环境，同时这里土壤表面含有来自地壳深处的有益微量元素，在几十公里范围内并无污染源，还有天然的山泉水，同样符合有机蔬菜的生产。这样的土壤种植出的有机蔬菜不仅口味好，营养也更丰富。
但在成立农业合作社之初，姜军碰到了一个很大的难题，即如何说服农民接受生态种植理念。土地是农民的，在他们眼里，如何耕种，自己更有发言权。几十年的耕种经验让这些农民认为，种菜不用化肥、农药，简直就是天方夜谭。而问题在于，种植有机蔬菜，就绝不能用化肥、农药。
姜军只得不厌其烦地跟当地农户交流沟通，并让自己的技术员讲解如何在不使用化肥的情况下通过科学管理来保证产量，以及怎样通过生物方式来防治虫害等等。好不容易让农户接受了这种生产模式，但随后又碰到了新的问题。
农民不愿意承受风险，希望做到旱涝保收。最初的时候，姜军为了调动农户的积极性，也采用包干到户的做法，蔬菜由农户种植，公司负责收购。精通现代企业管理模式的姜军知道，农村包干到户的做法其实是生产方式的倒退，但是这种方式能够激发生产积极性，也有它的合理性。
但这种做法很快就碰到了现实问题，农户为了提高产量，不愿意按照姜军要求去办。 “我们要求茄子长到20公分的长度之后便立刻采摘，但农户为了追求更高的产量，就让它在地里多长一段时间，最终收购上来的茄子已经变老了，商品品质难以保证。”姜军说。当时合作社里种植了诸如茄子、西红柿、黄瓜、豆角、青菜等，但前几批收购上来的蔬菜由于生长期过长，已经影响到了口感，但是按照约定，公司却不得不以高出市场价三到五成的价格来收购，这让姜军意识到问题很严重。
于是姜军重走“生产队”模式，把合作农户变成自己的员工，统一发工资，统一派工。由公司统一安排生产计划。但这也会带来出工不出力的隐患，因此只能要求农场管理人员提高管理水平。
随着连锁超市规模的扩大，“生产队”模式与公司的整体运营节奏更为合拍。为了满足连锁店蔬菜品种数量要求，农场必须常年做到多品种、少批量生产，每个批次生产的蔬菜可能就只有三五百斤。因此由公司统一管理，产量、生产节奏等都可够自行控制。
连锁模式实现盈利
姜军所在的办公楼一楼就配备了餐厅，专门为附近上班的工作人员提供膳食。姜军和他的同事们也在这个食堂吃饭，但他们的午餐吃得很特别——自己做。
为什么要自己做饭吃？姜军告诉记者，一个重要的原因就是可以及时掌握产品的质量。姜军说：“海客乐店里所有在售产品，在经过质量检验进入销售环节之前，我们都要先吃一遍。我们有个品鉴小组，吃过之后大家提出自己的意见，通过了品鉴关，才能进行销售。然后在销售过程中，我们也要吃，看看有没有变化，品质是否稳定等，只有通过不断试吃来掌握这些信息。”
其实，能够得到顾客的认可，才是让姜军感到最高兴的事。有一次，有个会员特地打电话告诉他，长期使用有机食品，把困扰自己多年的身体过敏毛病的苦恼给根除了。那一刻，他像一个得到父母表扬的孩子，心理美滋滋的。
自己所从事的行业能够为人们带来健康，这让姜军感到更为满足。为了对有机食品有更深入了解，姜军曾经专门学过营养学，并考取了国家高级营养师资格，因此在把健康饮食理念传递给自己客户的同时，自己也是这一理念的践行者。而这在他身上也起到积极的作用，自己的体重曾经达到170多斤，但通过合理饮食，现在体重已经下降到了150斤左右，曾经稍高的血糖、血脂指标都恢复到了正常水平。
当然，姜军的事业也越做越大。目前海客乐在全上海已经开了十多家连锁店，未来计划达到50家的规模。有了自己的销售渠道，姜军与一般的生态农场又有很大的不同。因为他可以根据市场的变化适时调整生产方式，而不会受制于渠道。从去年开始，公司已经实现盈利，而在未来，按照他的设想，销售规模将超过5亿元。
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